El presente informe describe el desarrollo y puesta en marcha de una metodología para la detección de oportunidades circulares en empresas de la industria alimentaria nacional y busca contribuir a su implementación mediante la priorización y recomendación de acciones aplicables a la realidad estudiada.

Su redacción se da en el marco de un proyecto piloto realizado en empresas del rubro panificados como parte de las actividades de Impulsa Industria, proyecto ejecutado por Cámara de Industrias del Uruguay (CIU) y financiado por el Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (INEFOP) en el periodo 2018-2021.

Para su elaboración, se conformó un equipo consultor multidisciplinario integrado por un ingeniero mecánico y un diseñador industrial, ambos con experiencia en proyectos de economía circular.