Con el apoyo de IALE Tecnología (Chile), elaboramos el presente informe asociado con la producción y conservación de alimentos en cuatro rubros de interés para el sector: platos fríos, alimentos envasados, alimentos frescos y panificados.

El análisis del panorama tecnológico tiene como objetivo principal conocer el escenario actual (2018 – 2021) asociado con el desarrollo de nuevas tecnologías, expresado en la solicitud de patentes y proyectos de I+D, que dan cuenta de las principales tendencias en la creación de nuevas soluciones para el sector. Además, para cada uno de los rubros se pone un foco en economía circular e industria 4.0, elementos transversales a la producción de alimentos en la actualidad.